<Âü°í»çÁø> ¾Æ¸£³ë ºñ¿¤(Arnaud Viel) ¼ÎÇÁÀÇ ¹ßÈ¿½ÄÇ° È°¿ë ¿ä¸® ½Ã½Ä
³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎ(Àå°ü ±èÇö¼ö)¿Í Çѱ¹³ó¼ö»ê½ÄÇ°À¯Åë°ø»ç(»çÀå ±èÃáÁø)°¡ Áö³ 6ÀÏ ÇÁ¶û½º Æĸ® À¯³×½ºÄÚº»ºÎ
·¹½ºÅä¶û¿¡¼ °³ÃÖÇÑ ‘Çѱ¹ ¹ßÈ¿½ÄÇ° ÄÁÆÛ·±½º(L’art de la fermentation coréenne)’°¡ ÇöÁöÀÇ Å« °ü½ÉÀ» ²ø¸ç
¸¶¹«¸®µÆ´Ù.
À̹ø Çà»ç´Â ÇÁ¶û½º ¸¶½ºÅͼÎÇÁ Çùȸ¿Í ¿¬°èÇÏ¿© À¯·´ ½ÄÇ°½ÃÀå¿¡¼ ¹Ì½Ä Æ®·£µå¸¦ À̲ø¾î °¡´Â ¹Ì½¶·© ¼ÎÇÁµé¿¡°Ô
Çѱ¹ÀÇ À¯¼ ±íÀº ¹ßÈ¿½ÄÇ°ÀÇ ¿ì¼ö¼ºÀ» ¾Ë¸®±â À§ÇØ ¸¶·ÃÇß´Ù.
Çà»çÀå¿¡¼´Â ±èÄ¡, Àå·ù¿Í ´õºÒ¾î ¹ßÈ¿È«»ï, ¹ßÈ¿ÇÑÂ÷ µî 50¿© °³ÀÇ Çѱ¹ ³ó½ÄÇ°À» Àü½ÃÇϸç, ´ëÇѹα¹ ÀüÅë½ÄÇ° ¸íÀÎ
Á¦35È£ ±â¼øµµ ¸íÀÎÀÇ ÀüÅë Àå·ù¿Í ¹Ú±¤Èñ ´ëÇ¥ÀÇ ±èÄ¡¿Í Àå¾ÆÂ ¼Ò°³Çß´Ù. ƯÈ÷, ÀåÈï °í¾¾ Á¾°¡¿¡¼ Á÷Á¢ °ø¼öÇØ ¿Â
370³â µÈ ÀüÅë ¾¾°£Àå ½Ã½Ä°ú ±èÄ¡ ´ã±×±â ½Ã¿¬ÀÌ À̾îÁ® Å« È£ÀÀÀ» ¹Þ¾Ò´Ù.
¸¶½ºÅͼÎÇÁ ÇùȸÀåÀÎ Å©¸®½ºÆ¼¾Ó Å×Æ®µÎ¿Í(Christian TETEDOIE)´Â ÀüÅë Àå¿¡ ±èÄ¡, ¿À¹ÌÀÚû µîÀ» Á¢¸ñÇÑ ¸Þ´ºµéÀ»
¼Ò°³Çϸç Á÷Á¢ ½Ã¿¬Çß´Ù. ±×´Â “¸¹Àº ¹Ì½¶·© ¼ÎÇÁµéÀÌ ÀÚ½ÅÀÇ ¿ä¸®¸¦ ¾÷±×·¹À̵åÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¿ì¼öÇÏ°í »õ·Î¿î ½ÄÀç·á¸¦
ã°í ÀÖÀ¸¸ç, Çѱ¹ÀÇ ¹ßÈ¿½ÄÇ°ÀÌ ¼ÎÇÁµéÀÌ Ã£´Â ½ÄÀç·á ±âÁØ¿¡ ºÎÇÕÇÑ´Ù”°í ¸»Çß´Ù.
À̹ø Çà»ç¿¡´Â Çùȸ ¼Ò¼Ó ¹× ÇÁ¶û½º À¯·Â ·¹½ºÅä¶û ¼ÎÇÁ 30¿© ¸íÀ» ºñ·ÔÇÏ¿©, °í±Þ ½ÄÀç·á Àü¹® ÀÎÅͳݸô(BienManger.
com),¿ä½Ä¾÷°è Àü¹®Áö 180° µî °í±Þ ½ÄÀÚÀç ¹ÙÀ̾î¿Í ±¹³»¿Ü ¾ð·Ð»ç°¡ ÇÔ²²ÇÏ¿© Çѱ¹ ¹ßÈ¿½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ ÇÁ¶û½º ÇöÁöÀÇ
¶ß°Å¿î °ü½ÉÀ» º¸¿©Áá´Ù.
Çà»ç¿¡ Âü¼®ÇÑ ¹ÙÀ̾îµéÀº Çѱ¹ÀÇ ¹ßÈ¿½ÄÇ°ÀÌ °¡Áö´Â È¿´É°ú »õ·Î¿î ¸ÀÀÌ ÃæºÐÈ÷ ¸Å·ÂÀûÀ̶ó¸ç, Çѱ¹ ¹®ÈÀÇ Àα⿡
ÈûÀÔ¾î ½ÄÇ°µµ Áö¼ÓÀûÀÎ ¼ºÀå¼¼¸¦ ±â´ëÇÑ´Ù°í ÀÔÀ» ¸ð¾Ò´Ù.
ÇÏÁ¤¾Æ Æĸ®Áö»çÀåÀº “À̹ø Çà»ç°¡ °Ç°½Ä°ú Áö¼Ó°¡´É¼ºÀÌ ÈµÎÀÎ À¯·´ ½ÄÇ°½ÃÀå¿¡ Çѱ¹ÀÇ ÀüÅë ¹ßÈ¿½ÄÇ°ÀÇ ¿ì¼ö¼ºÀ»
¾Ë¸®´Â ÁÁÀº ±âȸ¿´´Ù”¸ç, “¾ÕÀ¸·Îµµ Çѱ¹ ³ó½ÄÇ°ÀÌ ÇÁ¸®¹Ì¾ö ½ÄÀç·á·Î À¯·´½ÃÀå ³» ÀÚ¸® ÀâÀ» ¼ö ÀÖµµ·Ï °¡Ä¡¸¦ ³ôÀÌ´Â
¸¶ÄÉÆÃÀ» ÃßÁøÇÏ°Ú´Ù”°í ¸»Çß´Ù.